小小小調酒館

在我店裡。 Fizz一直都不是常出現、端上去給客人的那杯酒

不是因為它太普通或是其他原因

是因為懂她的人很少

綿密的泡沫

輕巧的香氣

就像是一個柔弱的女生一樣

有時候喝Fizz反而需要更仔、細心的去找尋在那輕盈的氣泡下所蘊含的風味

做工複雜的調酒 往往能吸引許多目光

比起華麗的素材

能用兩三種不同的原料創造出豐富的口感不也是一種優雅的表現

在ＡＬＣＯ中間最上層的酒架上

擺著一系列Hayman's的產品

150年歷經五代的傳承，是英國最老的琴酒品牌

這之中有一瓶 被稱為"the missing link" 的 Old Tom Gin

儘管甜度還是香氣都夾雜在 Dry Gin 和 jenever 中間

但是他在歷史上卻佔有著一席之地

曾經停產的他 在近幾年全球台酒師的不斷要求下

在又出現在世人面前 

三份的 Old tom gin 

一份的Ｍistia 

兩、三滴 香芹苦精

半顆蛋白 

榨入半顆的檸檬

均勻地搖盪後 倒入杯中

再加入冰鎮後的氣泡水至七分滿

最後在白色的蛋白泡沫上 滴上原味苦精

噴上檸檬皮 

淡淡的檸檬香氣

如果直接沿著杯口喝下

嘴唇會先接觸到輕盈的泡沫

接著會感受到 葡萄 橙花 以及 Old Tom Gin的味道

淡淡的香芹苦精 會在吞下酒液的那一刻表現出來

後記：

我很喜歡這種清香型的調酒

可能是因為本身自己並不喝酒的關係吧

比起酒精的感覺 

我更在乎的是香氣和層次的呈現

越是清淡細緻的東西

對於初次使用的人會比較難掌握

主角與配角的平衡 才是評斷一杯酒的重點