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在我店裡。 Fizz一直都不是常出現端上去給客人的那杯酒

不是因為它太普通或是其他原因

是因為懂她的人很少

 

綿密的泡沫

輕巧的香氣

就像是一個柔弱的女生一樣

有時候喝Fizz反而需要更仔、細心的去找尋在那輕盈的氣泡下所蘊含的風味

 

 

 

做工複雜的調酒 往往能吸引許多目光

比起華麗的素材

能用兩三種不同的原料創造出豐富的口感不也是一種優雅的表現

 

在ALCO中間最上層的酒架上

擺著一系列Hayman's的產品

150年歷經五代的傳承,是英國最老的琴酒品牌

這之中有一瓶 被稱為"the missing link" 的 Old Tom Gin

儘管甜度還是香氣都夾雜在 Dry Gin 和 jenever 中間

但是他在歷史上卻佔有著一席之地

曾經停產的他 在近幾年全球台酒師的不斷要求下

在又出現在世人面前 

 

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三份的 Old tom gin 

一份的Mistia 

兩、三滴 香芹苦精

半顆蛋白 

榨入半顆的檸檬

均勻地搖盪後 倒入杯中

再加入冰鎮後的氣泡水至七分滿

最後在白色的蛋白泡沫上 滴上原味苦精

噴上檸檬皮 

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淡淡的檸檬香氣

如果直接沿著杯口喝下

嘴唇會先接觸到輕盈的泡沫

接著會感受到 葡萄 橙花 以及 Old Tom Gin的味道

淡淡的香芹苦精 會在吞下酒液的那一刻表現出來

 

後記:

我很喜歡這種清香型的調酒

可能是因為本身自己並不喝酒的關係吧

比起酒精的感覺 

我更在乎的是香氣和層次的呈現

越是清淡細緻的東西

對於初次使用的人會比較難掌握

主角與配角的平衡 才是評斷一杯酒的重點

 

 

 

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