WP_20130928_007  

 

秋天的大閘蟹總是讓人食指大動

 

最近開始天氣慢慢轉涼

不管是河蟹 或是海蟹都到了盛產期

幾年前 因為禁藥的關係 大閘蟹被禁止進口

一禁就是六年

這倒也開創台灣飼養毛蟹的風潮(如有錯誤歡迎指教)

直到去年開始 才又開放陸蟹進口

最近買了幾隻蟹到店裡當作大家的中秋節加菜

就藉此分享 自己的餐酒搭配觀念

 

這次使用的都是烈酒 

身為超級海鮮粉絲的我

一般都是用烈酒 來搭配  

今天準備了三款烈酒

 

 

第一款 Hendrick's 

 WP_20130928_006

我的Hendrick's Martini 用了 Hendrick's 、 Lillet 還有 香芹苦經

在調製Martini時有一個重點 : Martini是用鼻子調出來的

 

 Hendrick's Martini 非常適合作為海鮮前的餐前酒

微甜的口感 不像是一般Dry Matrini 這麼的 有個性

以餐前酒來說

這杯酒算是香氣比較圓滑 所以和一些氣味清淡的海鮮(例如今天的 白焗大閘蟹)非常搭  

 

 

第二款 Talsker 10y

 

 

WP_20130928_005 

品飲方式

 

純飲  加冰/不加冰

 

 

Talisker 10y 淡淡的海風味

豐富的酒體 為甜的尾韻 加上不膩口的煙薰風味

和濃郁的蟹膏配合得宜 

並且可以帶出海鮮的鮮甜

  

 

 

 

 

第三款 Don Julio Blanco

WP_20130928_004

 

酒譜

Don Julio 45ml

亞當博士 西班牙苦精 Drop

柑橘皮 

 

 

Don Julio 是一款我會拿來純飲品嘗的TEQUILA 

 

我喜歡他的 檸檬柑橘的氣味 還有胡椒的尾韻

 

 

 

我選擇了稍微調味過的Don Julio 來搭配 蟹肉的部分 

 

這一次我添加了 西班牙苦精 這隻苦精 是我最喜歡拿來搭配的Tequila的苦精

 

他的整體TONE調 和AGAVE發酵的味道相當合

 

 

 

 

最後來分享一下螃蟹的煮法

  

 

WP_20130928_002  

今天的螃蟹都是4.5兩的公蟹 所以採用水煮 

先燒一鍋水 加入鹽 薑片 加熱至水滾 放入大閘蟹後煮15分鐘 就可以上桌了

 

 

WP_20130928_009  

今年的秋天 也用酒來搭配大閘蟹吧!!

 

 

後記:

每個人的對於未到的接受都不同

不用擔心自己選的酒好或壞

常常和朋友分享如何品酒以及品酒方式

但是最後一句話往往是

找到自己喜歡的酒就好了

給自己太多壓力 反而沒法好好的去品嚐食物的鮮美

最後小推一下 高原騎士18年 這隻也是我常常拿來搭配海鮮的威士忌 

 

  

, , , , , , ,
創作者介紹

小小小調酒館

ALEX 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()