小小小調酒館

冬天喝一杯柚子茶 潤喉又保暖

現在在超市很容易就可以買到韓國來的柚子茶

柚子茶其實算是果醬的一種

所以柚子茶醬的用途不只是拿來泡飲料歐

也可以拿來入菜,塗麵包 等等

果醬是一種保存水果風味的好方法!

最基本的果醬做法就是把水果和糖一起熬煮

進階版的還可以加上香料 酒 讓果醬的風味更特別

台灣冬天以白柚,紅柚(西施柚)為主

白柚和紅柚最主要外觀上的差異就是體積

白柚比紅柚大2~3倍 再來就是白柚的果肉是白的纖維較粗 紅肉果肉是紅的纖維較細

為了顏色美觀和口感 這一次我選擇了纖維較粗 甜度較低的白柚 來做果醬

白柚是非常健康的水果歐 白柚的 酸,可以退火 苦,可以降血壓 尤其是在冬天

是心血管疾病的高峰時期 吃一點白柚 可以身體更健康

這次為了證明柚子茶非常簡單 我用超克難方式來煮果醬

特別在套房中用電磁爐還有超薄塑膠粘板 以及一支水果刀完成這項任務~

所以家中沒有廚房的朋友 只要有心 人人都能變食神阿~!!

在這特別感謝 楊XX 熱情提供套房 讓我製做果醬~~

柚子茶的材料非常簡單

我準備了2顆白柚

800克冰糖

蜂蜜適量

蜂蜜其實可加可不加 除了容易搶味以外

使用溫度過高的水沖泡蜂蜜 會破壞風蜜中的酵素及養份

這樣就和喝糖水沒兩樣了.....

所以自家沖泡蜂蜜時 切忌水溫不宜過高歐!

水溫超過38度 裡面的酵素就會開始被破壞了

今天我選用的蜂蜜為柑橘蜜 花種以柑橘類花為主

龍眼蜜和荔枝蜜的香味都太重了 怕把柚子的味道吃掉

首先先把柚子皮取下來 把裡面白色的組織切除

這一部非常重要 去除的不乾淨會導致果醬太苦

下一步就是把去好白色組織的果皮切絲

最後就是把果肉取出拉!!

這邊有一個小撇步 就是把柚子對半切

這樣可以直接從切口處輕鬆的分離出果肉歐

  記得要把果肉和果皮分開放 下鍋時要先下果皮 先把果皮煮軟 再下果肉

到這裡 一切的準備動作就完成拉!! 之後就是漫長的熬煮過程 一定要慢慢熬

讓果皮充分糖化 這樣子做出來的果醬才會好吃

先在鍋中加一點點水 接著把果皮放入熬煮 水不用多 稍稍蓋過果皮即可  

煮到果皮軟化時 就可以放入冰糖 

冰糖會讓果醬的光澤更亮 而且冰糖是自然結晶的糖

沒有精製過 比較健康

在中藥中冰糖可以  補氣 潤肺 止咳 化痰

支氣管不好的人 可以含一點冰糖在口中 或是熬成水喝下 會舒服點

等到冰糖溶解後就加入剝好的果肉 開始熬煮 等到水收乾了 果醬便黏稠狀酒可以起鍋啦!!

今天我用兩顆白柚 熬煮時間大概花了 1個半小時熬煮 加上前置作業時間 大概用了2小時 做出來的果醬大概有1KG

因為品種和韓國柚子茶的柚子不一樣 所以未到有一點不同 但是泡成茶還是非常好喝

蜂蜜加入時間須等到果醬冷卻後再加入 一點點就很夠了 加太多就會像在喝蜂蜜水 這要注意歐!!!

不然兩小時的努力就沒了........

至於怎樣的濃稠度算是OK的??

當你用湯匙撈起時 沒有水滴會低落 並且會黏住湯匙 就是好了

這時就可以離火放涼準備裝瓶!

因為場地實在是太克難了 所以下一次再來分享

柚子茶的延伸飲品 及調酒吧~^^

天氣冷了 冬天來了

除了要記得多加幾件衣服外

喝者自己做的柚子茶 也是一大享受呢