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冬天喝一杯柚子茶 潤喉又保暖

現在在超市很容易就可以買到韓國來的柚子茶

柚子茶其實算是果醬的一種

所以柚子茶醬的用途不只是拿來泡飲料歐

也可以拿來入菜,塗麵包 等等

 

果醬是一種保存水果風味的好方法!

最基本的果醬做法就是把水果和糖一起熬煮

進階版的還可以加上香料 酒 讓果醬的風味更特別

 

台灣冬天以白柚,紅柚(西施柚)為主

白柚和紅柚最主要外觀上的差異就是體積

白柚比紅柚大2~3倍 再來就是白柚的果肉是白的纖維較粗 紅肉果肉是紅的纖維較細

為了顏色美觀和口感 這一次我選擇了纖維較粗 甜度較低的白柚 來做果醬

白柚是非常健康的水果歐 白柚的 酸,可以退火 苦,可以降血壓 尤其是在冬天

是心血管疾病的高峰時期 吃一點白柚 可以身體更健康

 

這次為了證明柚子茶非常簡單 我用超克難方式來煮果醬

特別在套房中用電磁爐還有超薄塑膠粘板 以及一支水果刀完成這項任務~

所以家中沒有廚房的朋友 只要有心 人人都能變食神阿~!!

在這特別感謝 楊XX 熱情提供套房 讓我製做果醬~~

 

 

柚子茶的材料非常簡單

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我準備了2顆白柚

800克冰糖

蜂蜜適量

蜂蜜其實可加可不加 除了容易搶味以外

使用溫度過高的水沖泡蜂蜜 會破壞風蜜中的酵素及養份

這樣就和喝糖水沒兩樣了.....

所以自家沖泡蜂蜜時 切忌水溫不宜過高歐!

水溫超過38度 裡面的酵素就會開始被破壞了

今天我選用的蜂蜜為柑橘蜜 花種以柑橘類花為主

龍眼蜜和荔枝蜜的香味都太重了 怕把柚子的味道吃掉

 

首先先把柚子皮取下來 把裡面白色的組織切除

這一部非常重要 去除的不乾淨會導致果醬太苦

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下一步就是把去好白色組織的果皮切絲

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最後就是把果肉取出拉!!

這邊有一個小撇步 就是把柚子對半切

這樣可以直接從切口處輕鬆的分離出果肉歐

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  記得要把果肉和果皮分開放 下鍋時要先下果皮 先把果皮煮軟 再下果肉

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到這裡 一切的準備動作就完成拉!! 之後就是漫長的熬煮過程 一定要慢慢熬

讓果皮充分糖化 這樣子做出來的果醬才會好吃

 

 

 

先在鍋中加一點點水 接著把果皮放入熬煮 水不用多 稍稍蓋過果皮即可  

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煮到果皮軟化時 就可以放入冰糖 

冰糖會讓果醬的光澤更亮 而且冰糖是自然結晶的糖

沒有精製過 比較健康

在中藥中冰糖可以  補氣 潤肺 止咳 化痰

支氣管不好的人 可以含一點冰糖在口中 或是熬成水喝下 會舒服點

 

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等到冰糖溶解後就加入剝好的果肉 開始熬煮 等到水收乾了 果醬便黏稠狀酒可以起鍋啦!!

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今天我用兩顆白柚 熬煮時間大概花了 1個半小時熬煮 加上前置作業時間 大概用了2小時 做出來的果醬大概有1KG

因為品種和韓國柚子茶的柚子不一樣 所以未到有一點不同 但是泡成茶還是非常好喝

蜂蜜加入時間須等到果醬冷卻後再加入 一點點就很夠了 加太多就會像在喝蜂蜜水 這要注意歐!!!

不然兩小時的努力就沒了........

至於怎樣的濃稠度算是OK的??

當你用湯匙撈起時 沒有水滴會低落 並且會黏住湯匙 就是好了

這時就可以離火放涼準備裝瓶!

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因為場地實在是太克難了 所以下一次再來分享

柚子茶的延伸飲品 及調酒吧~^^

 

天氣冷了 冬天來了

除了要記得多加幾件衣服外

喝者自己做的柚子茶 也是一大享受呢

 

 

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留言列表 (6)

發表留言
  • 阿斯奴
  • 看到你這篇真是心頭一揪,記得去年柚子季跟朋友買了一整箱柚子,我家只有2口人,怎麼吃怎麼送也還剩一大堆,心一橫就全作了柚子果醬,成品雖然不賴,可是過程真的很瘋狂,撥下的柚子果肉是用超級大的保鮮盒(底差不多有A4這麼大)裝的,最後整個冬天都在喝柚子茶(喝多其實會拉肚子~),結果就是今年完全沒有想吃柚子的念頭XD
    你煮的顏色很美耶~~~
  • 哈哈哈!那煮起來一定很辛苦....這麼多的柚子手都撥到爛掉了吧:P

    ALEX 於 2011/11/25 21:27 回覆

  • miBqua
  • 好漂亮喔!!不過為什麼會閃閃發亮啊?

    冬天就是要喝柚子茶,潤喉又對身體好

    甚麼時候要把柚子加入調酒中啊?!好期待~
  • 亮亮的是因為冰糖歐!!^^

    ALEX 於 2011/11/25 21:28 回覆

  • 小麻花
  • 謝謝分享 改天試著做看看了
  • Bang Lu
  • 請問你用了多小蜜糖?要放入冰箱嗎?可以放多久?
  • 也沒真的在量誒! 就慢慢加糖 然後試自己要的甜度 做完要放冰箱歐! 可以放半年以上吧! 糖度夠 加上又是柑橘類的 很耐放

    ALEX 於 2012/09/05 11:33 回覆

  • 請教果皮
  • 謝謝您分享文章。

    請教一下,您有沒有試過不加皮的作法。主因是我怕農藥。
    謝謝您
  • 不加皮,香氣會少很多歐! 主要的香氣還有口感都是來自於皮,如果不放心就多找找看有沒有保證沒用藥的果農吧!

    ALEX 於 2013/10/14 11:47 回覆

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