螃蟹粥  

慢慢的要轉換為秋天了

秋天絕對不是一個滄桑的季節!

對我來說秋天是吃海鮮的季節

 

肥美便宜的螃蟹 想到就口水直流

 

今天起個一大早 就騎著車殺到梧棲漁港

 

買了一堆螃蟹還有蝦子

 

今天主要的主角是石蟳

今天買的螃蟹都是海蟹歐!

不能放 要馬上處理或丟冰箱  

螃蟹  

 

今天要吃螃蟹大餐 

所以開了四樣菜單

 

螃蟹粥

清蒸螃蟹

鹽焗蟹

清燙海蝦

 

這些做法都很簡單

首先螃蟹粥需準備

石蟳      四隻

飯         5碗

香菇      8朵

米酒      適量

薑末      適量

蔥         適量

高湯      一罐

鹽         適量

麻油      適量

首先先處理食材部份

把薑 蔥 香菇

切蔥  

分別切成薑末 蔥花 還有香菇片

備料

 

之後 把螃蟹支解 分成 蟹殼 蟹身 蟹腳 蟹螯

 

螃蟹切塊   

 

熱鍋把薑爆香 

爆香薑  

等到薑的香氣出來後 加入蟹腳

下腳  

下蟹肉塊 我是切成1/4 也可以切1/2 看個人喜好

下肉塊   

 

之後加米酒 去悶

倒米酒  

等到悶到螃蟹插不多熟時 加入高湯 還有香菇

加高湯  

之後下飯 我用的事隔天的冷飯 也可以用白米 可是這樣就要煮比較久了 

下飯  

把飯拌勻 攪散後 依照販的量 適度的添加水 還有調味料 最後把蟹殼丟下去一起煮

下殼  

悶熟 就完成摟  上桌前別忘了加點麻油 蔥花 

螃蟹粥  

 

鹽焗花蟹

花蟹 一隻

鹽    適量

烤箱 一臺

 

鹽焗蟹非常簡單

首先先把螃蟹用鹽巴塗滿

花蟹生  

放入烤箱 以170度 烤十五分中

花蟹熟  

這道菜 我非常的喜歡 用鹽巴去提出螃蟹的鮮味 加上花蟹扎實的蟹肉真的非常好吃歐 

 

燙海蝦 

非常快速的一道菜

先把薑,鹽都到水中煮滾

蝦子洗淨

海蝦軍團  

在把蝦子丟入  加入米酒 等熟時撈起來就完成了

蝦入水  

煮蝦子的訣竅 就是 看蝦子彎曲的程度

如果是L字型的蝦就表示沒熟 要煮到為U在開一點點的形狀 就是完美的熟度了

煮太過頭 蝦子都縮起來 就變成肉老不好吃的蝦了!!

 

清蒸螃蟹就不用教了

把螃蟹背面朝下 倒立著蒸

我會在水裡放一點酒 螃蟹身上放幾片薑

蒸熟後就可以吃了

水煮螃蟹  

 

美味的螃蟹 是秋天最大的享受! 

蟹肉  

 

處理螃蟹時 直接丟冷凍 讓螃蟹冬眠 是最方便的方式!

等凍暈了之後在處理 也不會被夾到 也不讓螃蟹痛苦的死去  斷手斷腳的

大家可以試試!

 

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ALEX 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • little15
  • 你的部落格很好看耶^^
    以後要常來這裡看~~~
  • 感謝歐^^

    ALEX 於 2012/10/27 18:41 回覆

  • 小米
  • 哇~這樣做螃蟹粥好像也還蠻方便的
    看到那一碗就很想喊,老闆來一碗
  • 恩恩!又快又方便

    ALEX 於 2012/11/08 20:35 回覆

  • 請問大大
  • 生命之水96度 一瓶多了錢可以買得到

    感謝您
  • 生命之水價差很大歐!我看過便宜的大概五百左右

    ALEX 於 2014/02/23 01:56 回覆